Рай для сладкоежек: индийские сладости джалеби

Индийские сладости джалеби: ингредиенты

Чтобы приготовить тесто для джалеби, потребуются такие продукты:

  • ориентировочно 1 ½ стакана муки (в зависимости от ситуации);
  • сметана средней жирности (1 ст. л.);
  • манная крупа (2 ч. л.);
  • вода (1 ½ стакана);
  • сода (0,25 ч. л.);
  • подсолнечное масло для обжаривания.

Сироп делают из воды (стакан), сахарного песка (1 ½ стакана), столовой ложки свежевыжатого лимонного сока. Если в вашей коллекции приправ и специй есть шафран, смело добавляйте его. Он придаст сиропу красивый оранжево-желтый цвет.

Индийские джалеби: рецепт и этапы приготовления

Итак, как приготовить джалеби в домашних условиях? Это несложно, но определенная сноровка в процессе обжаривания все равно понадобится. Но теперь все по порядку:

  1. Перемешать муку с манной крупой.
  2. Добавить сметану, соду, воду и хорошо взбить все компоненты миксером. Густота здесь не нужна, тесто должна быть жидковатым (как на блины).
  3. Поставить емкость с тестом в теплое место, чтобы оно чуть-чуть закисло. Через два часа тесто станет более густым.
  4. Тем временем приготовить сироп. Смешать воду с сахаром и довести до кипения.
  5. В кипящую воду добавить шафран и варить в течение 5-6 минут.
  6. В последнюю минуту добавить лимонный сок и остудить сироп.

Если нет возможности поставить посуду с тестом в теплое место, то ее можно погрузить в большой таз с теплой водой. Эффект будет одинаковым.

А теперь в приготовлении индийских джалеби по рецепту начинается самое интересное. В сковороду налить масло минимум 3 см и поставить разогреваться на средний огонь. С помощью шприца, кондитерского мешочка или плотного пакета с отверстием выдавливать тесто на сковороду. Движения должны быть круговыми, чтобы в результате получались замысловатые спиральки.

Изделия обжарить с двух сторон и выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Еще горячие джалеби окунуть в холодный сироп на 10-15 секунд. Выложить на блюдо. Если все было сделано правильно, и спиральки не были передержаны в сиропе, они будут хрустящими и сладкими. Поэтому за временем нужно следить точно, иначе изделия получатся мокрыми и малопривлекательными.