Дал ; рецепт, индийская непальская кухня

Дал ; рецепт, индийская непальская кухняДал — вегетарианский суп из бобовых, похожих на сухой желтый горох (обычно чечевица), распространенный в северной Индии, Непале, Бангладеш.

Рецепт дала отличается в зависимости от национальной кухни и географической привязки, варьируется количество и вид специй, используемых для приготовления дала.

Дал обычно подается с рисом или лепешками чапати, а также вареными сезонными овощами (в Непале такое блюдо является национальным и называется Дал Бхат).

Дал можно купить в Индии, специализированных магазинов или в районе индийских поселений. Стоит дал обычно недорого, около 1 доллара за 1 кг.

Дал бывает быстрого приготовления, обработанный, он готовится очень быстро, за 10 минут, но стоит немного дороже. Или обычный дал, который надо варить 30-40 минут. В зависимости от вида дала будет отличаться рецепт и время приготовления.

Дал, рецепт супа

  • дал — 200г
  • вода — 500мл затем еще 500мл
  • сливочное масло — 50г или сливки
  • лук — половина маленькой луковицы
  • помидор — 1шт
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • специи — кориандр, куркума, тмин, гарам масала.
  • острый перец по желанию
  • соль
  • порошок карри — не обязательно
  • зелень петрушки

Приготовление дала

Хорошо промыть чечевицу холодной водой. Замочить в воде на два часа.

Готовить дал можно в мультиварке, так будет быстрее, или в кастрюле на огне, так получится дольше.

Залить дал водой и варить в течение 20 минут, пока дал разварится, а вода почти выкипит.

Порезать мелко лук, помидор и чеснок, добавить в кипящий дал, добавить еще 500 мл воды и снова закрыть крышкой. Варить около полчаса, пока дал совсем разварится.

Если вода снова выкипит, добавить еще. Дал должен быть жидким, как жидкая каша.

Когда дал сильно разварится и достигнет нужной консистенции, добавить сливки или сливочное масло, порошок гарам масала, карри, измельченный тмин, куркуму, нарезанные листья кориандра и соль. Хорошо перемешать. Выключить огонь.

Подавать дал к столу горячим, посыпав нарубленными листьями зелеными петрушки, со свежим салатом, лепешками чапати или рисом.

как приготовить рис как в индии

как приготовить индийский карри

как сделать индийские сладости

This entry was posted in Как приготовить индийский дал and tagged , , , . Bookmark the <a href="http://indiacook.ru/dal-8212-recept-indijskaya-nepalskaya-kuxnya/" title="Permalink to Дал ; рецепт, индийская непальская кухня" rel="bookmark">permalink</a>.

Comments are closed.